碳水化合物有哪些？
最近更新：2011-09-02 编辑：小A 复制网址发给朋友 我也要收藏 word文档下载碳水化合物对人体有着重要作用，而且碳水化合物是一个大的营养类物质，其中可以分为很多的小类物质。碳水化合物有哪些？碳水化合物可以分为哪几类呢？
对碳水化合物的分类主要是从它们的化学组成、生理性质和对人体的健康意义三者因素的综合考虑，营养学上将碳水化合物分为三类，分别是糖、寡糖和多糖。下面一一来对这三类碳水化合物详细了解。
一、糖
糖这类碳水化合物包括单糖、双糖和糖醇。
单糖是人体中主要的能量来源，最为常见的是葡萄糖、果糖和半乳糖，这些碳水化合物最为简单也最为被人体所吸收，果糖还可以用来加到食品中添加食品的香味还能延长食品的存储时间，另外一些含量较低的单糖有核糖、脱氧核糖、木糖、阿拉伯糖等。
双糖也叫二糖，主要有蔗糖、乳糖和麦芽糖。多用于食品添加剂，改变食物的香味。
糖醇包括核糖醇和甘油。他们在体内消化和吸收的额速度比较慢，对肥胖不会造成影响，也比较适合糖尿病患者。
二、寡糖
寡糖也被叫做低聚糖，主要由3～10个的单糖分子通过糖苷键组合而成的一种聚合物。现在主要的寡糖有异麦芽低聚糖、海藻糖、低聚果糖、大豆低聚糖和低聚甘露糖。相比蔗糖，寡糖的甜度就低很多了，大概有蔗糖的百分之三十到六十之间。有些寡糖可以作为人体有用的“益生源”，这些寡糖可以选择性的刺激肠道中益菌群的繁殖和生长，并阻止有害细菌的生长，从而促进肠道的健康。例如豆类食品中的棉籽糖和水苏糖。
三、多糖
多糖是由多个的单糖分子经过复杂的演变过程形成的，是一类庞大而复杂的高分子碳水化合物。多糖对于人体的作用也尤为重要，有的多糖还是构成骨架结构的重要成分。多糖主要有两类：淀粉和纤维素。
淀粉在谷类和薯类中含量较多淀粉可以在胰淀粉酶的作用下分解为单糖，主要来源于植物性食物，如薯类和粮谷类。
纤维区别于淀粉的是它非常的牢固，在加工中很难会溶解掉。被称为人体的“第七大营养素”，根据它们的水溶性，可将纤维分为水溶性膳食纤维和不溶性膳食纤维。
碳水化合物主要就有以上的这三大类。碳水化合物的三大类物质共同作用，维持人体充足的能量代谢，使得身体的正常生命活动得以持续进行。
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