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碳水化合物是什么

最近更新:2011-08-30 编辑:小A 复制网址发给朋友 我也要收藏 word文档下载
 
     碳水化合物是一种天然的化合物,也被称为糖类化合物,和蛋白质、脂肪并称人体的“三大营养素”,是人体必需的重要营养素。我们从以下几个方面来认识一下碳水化合物是什么,了解碳水化合物的基本知识。
 
     碳水化合物基本知识

     碳水化合物的组成元素包括碳氢氧三种,而其中氢和氧的比例为2:1,和水中氢氧的比例相同,所以将之称为碳水化合物。它是自然界中分布最为广泛,存在的量也最多的有机化合物,是人体中必须的营养成分。
 
     碳水化合物的分类

     碳水化合物可以分为两大类。

     一类是简单的碳水化合物,主要是由单或双糖原组成,比如单糖、二糖、寡糖。单糖主要有葡萄糖和果糖,水果和牛奶是单糖的主要来源;二糖包括蔗糖、乳糖、麦芽糖;寡糖也称为低聚糖,比较重要的寡糖有棉子糖、水苏糖。

     另一类是复合碳水化合物,包括一切三个或三个以上糖原链接的糖类。复合碳水化合物被认为是最健康的食物,主要有淀粉、纤维。淀粉在人体中需要很复杂的过程才能分解供人体使用,而纤维在人体中是不能被吸收的。
 
      碳水化合物的好处

      碳水化合物对蛋白质特有的生理功能发挥有着重要的促进作用,另外,像是纤维等复杂的碳水化合物可以刺激肠胃蠕动,帮助消化吸收和促进排便,防止便秘等等。这些都是碳水化合物给身体带来的好处。
 
     碳水化合物缺乏及过量症状

     如果人体中摄取的碳水化合物的量不足,则会出现其缺乏症状,主要体现为身体变消瘦,生长缓慢,引起低血糖、乏力等;而碳水化合物摄取过量时对健康也是不利的,长期高碳水化合物的摄入会引起肥胖和高血脂。
 
     碳水化合物的食物来源

     简单的碳水化合物可以从天然的食物中获取,牛奶、水果等都是不错的食物来源,另外,可以通过膳食补充剂的形式获取,比如葡萄糖、蔗糖这些都可以从补充剂中直接获取。复杂的碳水化合物主要是来自谷物、薯类和根茎类的食物。
 
     碳水化合物每天需求量

     碳水化合物的需求量并没有什么明确的规定,但是一般认为碳水化合物占每天总能量获取的百分之六十到七十即可。或者至少保证每天一半的能源是来自碳水化合物。
 
     以上就是关于碳水化合物的一些基本的常识,由这些也可以看出碳水化合物对人体的重要作用。
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本栏主编介绍:
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