- 营养信息
- 营养素每100克
- 热量(大卡)13
- 碳水化合物(克)4.9
- 脂肪(克)0.2
- 蛋白质(克)2
- 维生素A(微克)0
- 维生素B6(毫克)0
- 维生素B12(毫克)0.6
- 维生素C(毫克)4
- 维生素D(毫克)2
- 维生素E(毫克)0.46
- 维生素K(毫克)0
- 胡罗卜素(微克)0
- 硫胺素(毫克)0.01
- 核黄素(毫克)0.04
- 叶酸(毫克)0
- 烟酸(毫克)0.2
- 胆固醇(毫克)0
- 镁(毫克)5
- 钙(毫克)19
- 铁(毫克)2.8
- 锌(毫克)0.4
- 铜(毫克)0.06
- 锰(毫克)0.03
- 钾(毫克)8
- 磷(毫克)37
- 钠(毫克)175.2
- 硒(微克)1.28
营养分析
1、猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品； 2、猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品； 3、猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤； 4、猴头菇中含有多种氨基酸和丰富的多糖体，能助消化，对胃炎、胃癌、食道癌、胃溃疡、十二指肠溃疡等消化道疾病的疗效令人瞩目； 5、猴头菇具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。
食料作用
性平、味甘。利五脏，助消化；具有健胃，补虚，抗癌，益肾精之功效； 主治食少便溏、胃及十二指肠溃疡、神经衰弱、食道癌、胃癌、眩晕、阳痿等病症。年老体弱者食用猴头菇，有滋补强身的作用。
适用人群
一般人均可食用。 有心血管疾病、消化系统疾病和患有咳嗽的人均可食用。
相克食物
烹饪指导
食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
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