- 营养信息
- 营养素每100克
- 热量(大卡)253
- 碳水化合物(克)53.3
- 脂肪(克)1.6
- 蛋白质(克)27.8
- 维生素A(微克)18
- 维生素B6(毫克)0.06
- 维生素B12(毫克)0
- 维生素C(毫克)0
- 维生素D(毫克)0
- 维生素E(毫克)4.42
- 维生素K(毫克)0
- 胡罗卜素(微克)108
- 硫胺素(毫克)0.32
- 核黄素(毫克)1.72
- 叶酸(毫克)124.4
- 烟酸(毫克)43.08
- 胆固醇(毫克)0
- 镁(毫克)47
- 钙(毫克)2
- 铁(毫克)9.2
- 锌(毫克)5.8
- 铜(毫克)1.19
- 锰(毫克)3.88
- 钾(毫克)1571
- 磷(毫克)528
- 钠(毫克)9.1
- 硒(微克)758.8
营养分析
1. 牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质； 2. 牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，有防病治病、强身健体的功能，特别对糖尿病有很好的疗效； 3. 此外，其水提物对小白鼠肉瘤S-180的生长有阻抑作用，对肉瘤S-180的抑制率为100%，对艾氏腹水癌的抑制率为90%，同时还有抗流感病毒、防治感冒的作用，是我国远销欧美的著名食用菌。
食料作用
牛肝菌具有祛风散寒、舒筋活络的功效；中医认为对贫血、体虚、头晕、耳鸣有功效。
适用人群
一般人都可食用。
相克食物
烹饪指导
牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使完美口味、丰富营养与药用价值合而为一。
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