饮食健康：安全黄金定律

2013-05-23 饮食健康：安全黄金定律

   俗话说“病从口入”，自古以来人们都认识到，吃得不好不但对健康无宜，还有可能导致疾病。所以饮食安全应该引起足够的重视，是决定饮食成败的重要方面。1989年，世界卫生组织提出了确保饮食安全的10条“黄金定律”，为人类饮食的卫生安全和健康提供了非常明确的指导原则。下面禾木小编来为大家说下哪十条饮食安全黄金定律！

第一，未经烧熟的食品通常带有可诱发疾病的病原体，因此，食品必须煮熟方能食用，特别是家禽、肉类。

第二，食物应该正确保藏。如果食物一顿未能吃完，那么应该高温（60摄氏度以上）或低温（10摄氏度以下）保存；低温保存时应该将食物自然冷却后再放入冰柜。

第三，不要把未煮过的食品与煮熟的食品互相接触。这种接触无论是直接的或间接的，都会使煮熟的食品重新带上细菌。

第四，饮用水和准备食品时所需的水应纯洁干净。如果怀疑水不清洁，应把水煮沸或进行消毒处理。

第五，由于许多有害细菌在常温下会大量繁殖，所以食物一旦煮熟就应该马上吃掉，而在常温下存放了4~5小时的熟食则是最危险的。如果需要把食品存放四五个小时，应在高温或低温条件下保存。

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第六，保持厨房清洁。烹饪用具、刀叉餐具等都应用干净的布揩干擦净。

第七，存放过的熟食必须重新加热（70摄氏度以上）才能食用。

第八，不要让昆虫、兔、鼠和其他动物接触食品，因动物常带有致病微生物。

第九，处理食品前先洗手。如果手有伤口，烹饪时应包扎好，避免与被加工的原材料接触。

第十，应选择已加工处理过的食品。例如，消毒牛奶、用紫外线照射过的新鲜或冷冻食品。

PS：食品中对人体造成危害的因素可以分为：外界污染，如被致病微生物、寄生虫、农药、重金属、其他有害化学及放射性物质污染等；食品本身含有的有毒物质，如河豚鱼、发芽土豆；在食品加工过程中产生或加入的有害物质，如酒中甲醇，烧烤制品中杂环胺；各种情况下食品成分发生异常变化，如脂肪酸败。

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