滋润好食节－禾木资讯

2011-11-01 滋润好食节

　　秋末冬初美食当以最温暖的姿态领街主演。清润热汤、浓香菜品，开启滋润食节。

肉酱意粉

1、意粉焯水备用；

2、3升钢锅用中火预热下油，依次放入黄油、肉酱、番茄酱和胡辣碎煮沸后，转小火，倒入意粉和青豆，加入少量的水和盐，焗煮3分钟，在层叠煮食结束前3分钟，转至正反两用锅盖之上焖煮。

材料：意粉200克、肉酱100克、青豆少量

调料：食用油5毫升、番茄酱、胡辣碎、黄油和盐少量

青梅子软骨

1、材料洗净；猪软骨切块用调料腌制15分钟，青梅子对半切开与猪软骨、红椒碎和蒜茸拌勺后，用器皿盛载；

2、在层叠煮食结束前10分钟，将装有猪软骨的器皿放入蒸滤锅蒸煮。

材料：猪软骨400克、罐头青梅3颗、红椒碎和蒜茸少量

调料：食用油5毫升，梅子酱、生粉、白砂糖和盐少量

木瓜炖鸡汤

1、材料洗净；鲜鸡切块，木瓜去皮去籽后切块；

2、6升钢锅加1/3清水，用中火煮沸，放入全部材料，待出现蒸汽后，旋转锅盖，转小火约45分钟，食用前加适量盐调味。

材料：鲜鸡500克、木瓜500克、蜜枣2颗、姜片少量

调料：盐少量

丝瓜蒸贻贝

1、材料洗净；丝瓜去皮切小段，与鲜贻贝、红椒碎和蒜茸拌勺，调入调味料，用焙碟盛载；

2、在层叠食结束前8分钟，将多用途承架置于蒸滤锅之上，放上装有丝瓜鲜贻贝的焙碟，盖上正反两用锅盖蒸煮。

材料：丝瓜250克、鲜贻贝350克、红椒碎和蒜茸少量

调料：食用油5毫升、盐少量

层叠煮食小技巧

　　先准备A，开始烹饪，着手准备BCD，待A烹饪35分钟后放上B，过2分钟后放上准备好的C，在过五分钟后放上准备好的D，最后一起层叠烹饪约3分钟即可。

层叠方式

D、肉酱意粉：3升钢锅

C、丝瓜蒸贻贝：多用途承架+焙碟+反正两用锅

B、青梅子软骨：蒸滤锅

A、木瓜炖鸡汤：6升汤锅

容量对照表

1茶匙固体调料=5克　　　 1/2茶匙固体调料=2.5克　　　　1汤匙固体调料=15克

1茶匙液体调料=5毫升　　　1/2茶匙液体调料=2.5毫升　　　1汤匙液体调料=15毫升

1碗液体调料=250毫升