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2011-11-01 滋润好食节
  秋末冬初美食当以最温暖的姿态领街主演。清润热汤、浓香菜品,开启滋润食节。
1.jpg

肉酱意粉
1、意粉焯水备用; 
2、3升钢锅用中火预热下油,依次放入黄油、肉酱、番茄酱和胡辣碎煮沸后,转小火,倒入意粉和青豆,加入少量的水和盐,焗煮3分钟,在层叠煮食结束前3分钟,转至正反两用锅盖之上焖煮。 
 
   材料:意粉200克、肉酱100克、青豆少量
   调料:食用油5毫升、番茄酱、胡辣碎、黄油和盐少量
  
青梅子软骨
1、材料洗净;猪软骨切块用调料腌制15分钟,青梅子对半切开与猪软骨、红椒碎和蒜茸拌勺后,用器皿盛载; 
2、在层叠煮食结束前10分钟,将装有猪软骨的器皿放入蒸滤锅蒸煮。 
 
   材料:猪软骨400克、罐头青梅3颗、红椒碎和蒜茸少量
   调料:食用油5毫升,梅子酱、生粉、白砂糖和盐少量 
 
木瓜炖鸡汤
1、材料洗净;鲜鸡切块,木瓜去皮去籽后切块; 
2、6升钢锅加1/3清水,用中火煮沸,放入全部材料,待出现蒸汽后,旋转锅盖,转小火约45分钟,食用前加适量盐调味。 
   
   材料:鲜鸡500克、木瓜500克、蜜枣2颗、姜片少量
   调料:盐少量 
 
丝瓜蒸贻贝
1、材料洗净;丝瓜去皮切小段,与鲜贻贝、红椒碎和蒜茸拌勺,调入调味料,用焙碟盛载; 
2、在层叠食结束前8分钟,将多用途承架置于蒸滤锅之上,放上装有丝瓜鲜贻贝的焙碟,盖上正反两用锅盖蒸煮。 
   
   材料:丝瓜250克、鲜贻贝350克、红椒碎和蒜茸少量  
   调料:食用油5毫升、盐少量 
 
层叠煮食小技巧
  先准备A,开始烹饪,着手准备BCD,待A烹饪35分钟后放上B,过2分钟后放上准备好的C,在过五分钟后放上准备好的D,最后一起层叠烹饪约3分钟即可。 
 
层叠方式
D、肉酱意粉:3升钢锅 
C、丝瓜蒸贻贝:多用途承架+焙碟+反正两用锅 
B、青梅子软骨:蒸滤锅 
A、木瓜炖鸡汤:6升汤锅 
 
容量对照表 
2.jpg1茶匙 固体调料=5克     1/2茶匙 固体调料=2.5克     1汤匙 固体调料=15克
1茶匙 液体调料=5毫升   1/2茶匙 液体调料=2.5毫升    1汤匙 液体调料=15毫升
1碗 液体调料=250毫升
 
 
 
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