2011-11-01
滋润好食节
秋末冬初美食当以最温暖的姿态领街主演。清润热汤、浓香菜品,开启滋润食节。
肉酱意粉
1、意粉焯水备用;
2、3升钢锅用中火预热下油,依次放入黄油、肉酱、番茄酱和胡辣碎煮沸后,转小火,倒入意粉和青豆,加入少量的水和盐,焗煮3分钟,在层叠煮食结束前3分钟,转至正反两用锅盖之上焖煮。
材料:意粉200克、肉酱100克、青豆少量
调料:食用油5毫升、番茄酱、胡辣碎、黄油和盐少量
青梅子软骨
1、材料洗净;猪软骨切块用调料腌制15分钟,青梅子对半切开与猪软骨、红椒碎和蒜茸拌勺后,用器皿盛载;
2、在层叠煮食结束前10分钟,将装有猪软骨的器皿放入蒸滤锅蒸煮。
材料:猪软骨400克、罐头青梅3颗、红椒碎和蒜茸少量
调料:食用油5毫升,梅子酱、生粉、白砂糖和盐少量
木瓜炖鸡汤
1、材料洗净;鲜鸡切块,木瓜去皮去籽后切块;
2、6升钢锅加1/3清水,用中火煮沸,放入全部材料,待出现蒸汽后,旋转锅盖,转小火约45分钟,食用前加适量盐调味。
材料:鲜鸡500克、木瓜500克、蜜枣2颗、姜片少量
调料:盐少量
丝瓜蒸贻贝
1、材料洗净;丝瓜去皮切小段,与鲜贻贝、红椒碎和蒜茸拌勺,调入调味料,用焙碟盛载;
2、在层叠食结束前8分钟,将多用途承架置于蒸滤锅之上,放上装有丝瓜鲜贻贝的焙碟,盖上正反两用锅盖蒸煮。
材料:丝瓜250克、鲜贻贝350克、红椒碎和蒜茸少量
调料:食用油5毫升、盐少量
层叠煮食小技巧
先准备A,开始烹饪,着手准备BCD,待A烹饪35分钟后放上B,过2分钟后放上准备好的C,在过五分钟后放上准备好的D,最后一起层叠烹饪约3分钟即可。
层叠方式
D、肉酱意粉:3升钢锅
C、丝瓜蒸贻贝:多用途承架+焙碟+反正两用锅
B、青梅子软骨:蒸滤锅
A、木瓜炖鸡汤:6升汤锅
容量对照表
1茶匙 固体调料=5克 1/2茶匙 固体调料=2.5克 1汤匙 固体调料=15克
1茶匙 液体调料=5毫升 1/2茶匙 液体调料=2.5毫升 1汤匙 液体调料=15毫升
1碗 液体调料=250毫升
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