烟酸是什么
最近更新：2011-10-09 编辑：小A 复制网址发给朋友 我也要收藏 word文档下载烟酸还有很多的别称，如维生素B3、维生素PP、尼克酸以及抗癞皮病因子，是B族维生素家族中的一名成员，是一种水溶性维生素，属于人体必需的维生素之一。那么烟酸究竟是种什么样的物质呢？我们详细来了解一下。
烟酸的发现
烟酸的起源可以追溯到1900年初美国公共健康服务的工作，当时在美国南部地区，普遍流行一种叫糙皮病的症状，主要特征是皮肤破裂、鳞片状、皮肤变黄、消化出现问题，还有就是整体的身体变得越来越虚弱。公共卫生事务处给该地区的人们建立了以玉米面和蛋白质为主的饮食，结果糙皮病治愈的情况很多。
这只是烟酸最初得到作用的阶段，不过当时人们也并不清楚这其中是什么在起作用。几年后，烟酸被正式确定是玉米面的基础物质，证明了饮食缺少烟酸营养素会导致糙皮病的症状。
现在，我们知道，玉米作为一个含有大量烟酸的整体植物，但是我们并不能从玉米种直接的吸收到烟酸，而是需要在释放维生素的玉米产品比如玉米面中才能吸收到。
为什么需要烟酸
烟酸时一种水溶性能维生素，可以帮助蛋白质、脂肪代谢过程，以及碳水化合物释放能量还有助于在消化系统、皮肤和神经功能中有重要的作用。
烟酸过量的副作用
烟酸大剂量使用可引起肝损害，消化道溃疡和皮肤出现红疹。在用于控制胆固醇水平时采用高剂量烟酸可引起皮肤潮红、皮肤瘙痒以及头痛、头晕和低血压。烟酸也可能加重消化性溃疡病。不过大多数对胃相关的副作用能够随着时间的推移消失。患有肝脏疾病或者胃部溃疡病的人不应服用烟酸，高剂量的使用烟酸会导致肝脏损害。如果是孕妇、糖尿病、溃疡患者、哮喘、肝脏疾病、胆囊疾病、痛风、青光眼的人群在使用烟酸钱应遵循医生的意见。
烟酸的食物来源
最好的烟酸的食物来源是甜菜、啤酒酵母、牛的肝和肾、鲑鱼、旗鱼、金枪鱼、葵花籽和花生。面包和谷物通常也含有烟酸，此外，食物中含有色氨酸和氨基酸进入人体内也可以转化为烟酸，比如家禽、红肉、蛋和奶制品。
烟酸就是这样的一种维生素，关于更多烟酸的信息可以看“烟酸的作用”以及“烟酸缺乏的症状”的文章。
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