锌元素的作用
最近更新：2011-12-12 编辑：小A 复制网址发给朋友 我也要收藏 word文档下载锌元素是人体必需的营养素之一，在成人的体内，含锌量大概为2-3g，人体各个细胞都含有锌，3%-5%锌存在白细胞中，其余多数都存在血浆中。很多人都知道锌，很多食物也标明添加锌，补锌经常出自人们的口中，但是却很少人真正了解锌这种元素，下面小编为大家介绍锌这种元素让大家更全面了解锌。
人体主要在小肠内吸收锌，一般都是来自胰岛的小分子量的能和锌结合成配体结合，进入小肠粘膜，然后再和血浆的的白蛋白或者运铁蛋白 ，随着血流进入循环。吸收的锌，经过新陈代谢之后注意是通过胰脏分泌而有肠道排出
在平常饮食中，纤维素可以影响锌的吸收，一般来说，由于维生素和植酸影响，植物性食物中的锌吸收率比肉食品要低，因为植酸和锌可以生成不易溶解的植酸锌复合物，减少了锌的吸收。而且植酸锌复合物还可以进一步和钙生成更难溶于水的复合物，使锌的吸收进一步降低。
当锌缺乏的时候，就很容易表现出食欲不振、精神错乱、伤口不易愈合等症状。小儿表现的症状多为生长迟缓。不爱睡觉、厌食等症状。
锌在人体中有着重要的生理作用。锌是人体100多种辅酶的组成部分，这些辅酶在蛋白质、核酸、脂肪、糖中都起到重要作用。锌还参与唾液蛋白质的合成，缺少锌可导致味觉迟钝，从而食欲减退。胎儿和婴儿缺少的时候，会导致蛋白质合成障碍，容易发生侏儒症，损伤组织愈合困难。锌在DNA合成有一定作用，缺锌还会导致免疫细胞增殖减少，从而影响到人体的免疫功能。
有一些人听说自己缺锌，就盲目补锌。把高锌食物当做营养品来长期服用，是人体处在一个高锌的状态。其实盲目地补锌是不可取的，人体长期处于高锌状态会减弱免疫功能，是胆固醇代谢紊乱，还会影响铁的吸收利用。
正常来说，每人每日锌的总需要量，成年男女都是2.2毫克，孕妇为2.55-3.0毫克，乳母为5.45毫克。在天然食品中，各种瘦肉、肝、蛋、核桃、杏仁含锌量都比较高，缺锌的人群可以适当增加这方面的食物，或者通过服用保健品来补充锌。而正常人群，只需要保持饮食均衡就可以了。
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