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锌元素的作用

最近更新:2011-12-12 编辑:小A 复制网址发给朋友 我也要收藏 word文档下载
 
     锌元素是人体必需的营养素之一,在成人的体内,含锌量大概为2-3g,人体各个细胞都含有锌,3%-5%锌存在白细胞中,其余多数都存在血浆中。很多人都知道锌,很多食物也标明添加锌,补锌经常出自人们的口中,但是却很少人真正了解锌这种元素,下面小编为大家介绍锌这种元素让大家更全面了解锌。
 
     人体主要在小肠内吸收锌,一般都是来自胰岛的小分子量的能和锌结合成配体结合,进入小肠粘膜,然后再和血浆的的白蛋白或者运铁蛋白 ,随着血流进入循环。吸收的锌,经过新陈代谢之后注意是通过胰脏分泌而有肠道排出
 
     在平常饮食中,纤维素可以影响锌的吸收,一般来说,由于维生素和植酸影响,植物性食物中的锌吸收率比肉食品要低,因为植酸和锌可以生成不易溶解的植酸锌复合物,减少了锌的吸收。而且植酸锌复合物还可以进一步和钙生成更难溶于水的复合物,使锌的吸收进一步降低。
 
     当锌缺乏的时候,就很容易表现出食欲不振、精神错乱、伤口不易愈合等症状。小儿表现的症状多为生长迟缓。不爱睡觉、厌食等症状。
 
     锌在人体中有着重要的生理作用。锌是人体100多种辅酶的组成部分,这些辅酶在蛋白质、核酸、脂肪、糖中都起到重要作用。锌还参与唾液蛋白质的合成,缺少锌可导致味觉迟钝,从而食欲减退。胎儿和婴儿缺少的时候,会导致蛋白质合成障碍,容易发生侏儒症,损伤组织愈合困难。锌在DNA合成有一定作用,缺锌还会导致免疫细胞增殖减少,从而影响到人体的免疫功能。
 
     有一些人听说自己缺锌,就盲目补锌。把高锌食物当做营养品来长期服用,是人体处在一个高锌的状态。其实盲目地补锌是不可取的,人体长期处于高锌状态会减弱免疫功能,是胆固醇代谢紊乱,还会影响铁的吸收利用。
 
     正常来说,每人每日锌的总需要量,成年男女都是2.2毫克,孕妇为2.55-3.0毫克,乳母为5.45毫克。在天然食品中,各种瘦肉、肝、蛋、核桃、杏仁含锌量都比较高,缺锌的人群可以适当增加这方面的食物,或者通过服用保健品来补充锌。而正常人群,只需要保持饮食均衡就可以了。
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