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维生素B6的作用

最近更新:2010-11-22 编辑:小A 复制网址发给朋友 我也要收藏 word文档下载
 

    维生素B6是人体必需的一种维生素,它是一种共同酵素,在人体的身体中,参与细胞中多种蛋白质和氨基酸的新陈代谢,同时维生素B6也参与某些生化反应,所以说,维生素B6和我们的生长发育是密切相关的。

    维生素B6又称吡哆醇,摄入体内能转变成吡哆醛和吡哆胺。维生素B6可溶于水和酒精,在酸性环境下,耐热,对酸性环境稳定。但是,维生素B6在碱性环境下就会受到破坏,同时对光敏感,变得不稳定。所以,维生素B6在烹调的过程中,经常会流失不少的养分。

    维生素B6在身体内气催化作用,可以提高氨基酸的利用率,可以将蛋氨酸提高到100%,色氨酸提高50%,缬氨酸提高33%的利用率。维生素B6可以帮助形成弹性蛋白、合成核酸等,并参与神经髓梢类脂质的形成。

    同时,受到锌和镁的催化作用,维生素B6作为一种辅酶在肝脏和红血球内,能在氨基酸的合成和分解中起重要作用。吡哆醛在合成血红蛋白时是不可缺少的辅助因子,而且在产生抗体的时候,也需要有吡哆醛的催化作用。

    维生素B6参于体内50多种酶系统的活动,维护中枢神经系统的功能,是能量产生、脂肪蛋白质新陈代谢、血色素生成所必需的维生素,属于人体必需的维生素。

  维生素B6预防冠心病

    我们吃进去的动物蛋白质含有比较多的甲硫氨基酸,而甲硫氨基酸的新陈代谢必需有维生素B6作为辅酶参与,否则甲硫氨基酸的代谢产物就会引起娇嫩的动脉血管壁细胞坏死、脱落,产生许多微小孔斑,使血液中胆固醇、甘油三酯等脂类物质滞留或堆积在动脉管壁的微孔中,形成动脉粥样硬化,这种变化如果发生在动脉血管中的话,就会导致心肌梗塞或者冠心病。

  维生素B6预防癌症

    维生素B6进入人体后,作为辅酶在蛋白质的新陈代谢中起重要作用。缺少维生素B6会使蛋白质的代谢出现问题,从而影响免疫力,诱发癌症。研究显示,补充足够的维生素B6,可以有效预防膀胱癌,和噻呋哌药合用的话,可以预防乳腺癌。

    所以,维生素B6作为人体必需的一种元素,补充足够的维生素B6至关重要。

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