健康巧用心爱“蒜”才会赢

2012-12-07 健康巧用心爱“蒜”才会赢

大蒜是中国餐桌最常见的家常菜之一，作调味品能增加菜的香味，作主菜单烹炒则青脆香醇。中国饮食文化传统，也使得中国人很早就懂得利用大蒜的保健价值，帮助人们日常生活中的身体保健。在世界其它地方，早在古希腊，大蒜就被认为是一种能给人们带来健康和活力的食品。

蒜素：身体保健的好帮手

大蒜的保健价值，经过几千年的传承和无数人的饮食实践，在民众中早已深入人心。而随着科技的发展，人们对大蒜保健作用的认识则更加精确和深化。大蒜中的主要成分共有40多种，现代的实验室，已能准确测定大蒜含有的多种有益于身体健刃的物质，其中最受关注的还是大蒜能够为人体带来具增强免疫力功效的蒜素。

当大蒜以整粒完整形态存在时其实是找不到大蒜素的，大蒜的完整组织仅存在着有活性成分前体物质，即无色无味无功能活性的蒜氨酸。当大蒜里的蒜氨酸酶被激活后，催化蒜氨酸转化为大蒜素。大蒜素具胡清除自由基、抑菌等保健作用，因此，在追求天然、健康的时代新潮中，大蒜以其独具的成分和功效，受到了越来越多现代人的青睐，成人人们增进身体健康的理想选择。

吃蒜：科学食用更有效

大蒜保健功力出色，但如果吃法不对，它的功效就要大打折扣。首先，大蒜宜生吃，因为大蒜素遇热时会很快失去作用；其次，要将大蒜捣碎，而不是切碎，并且捣碎后要放10-15分钟，让蒜氨酸和蒜酶在空气中结合产生大蒜素后再食用，再次，大蒜不宜空腹食用，也不要过量食用，以免对胃肠造成不适。

许多人都知道吃大蒜好，但在生活中能长期坚持吃大蒜的人却并不是太多，原因是许多人受不了吃生蒜时的那种辛辣刺激味，另外也惧怕吃完生蒜后口腔内留下的让人尴尬的浓烈蒜味。因此，食用经过脱味处理的大蒜类营养保健食品就成为解决这些问题的良好选择。纽崔莱薄荷香蒜片含有来自大蒜的天然功效成分，能较好地为人体所吸收，而它添加的薄荷成分，也能够减少大蒜的刺激气味。

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