胃肠型食物中毒
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胃肠型食物中毒的介绍胃肠型食物中毒的介绍
【疾病概述】胃肠型食物中毒在5～10月较多，7～9月尤易发生，此与夏季气温高、细菌易于大量繁殖密切相关。常因食物采购疏忽、保存不好、烹调不当、生熟刀板不分或剩余物处理不当而引起。 节日会餐时、饮食卫生监督不严，尤易发生食物中毒。临床表现：以急性胃肠炎为主，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等..
（一）传染源带菌的动物如家畜。家禽及其蛋品。鱼类及野生动物为本病主要传染源。患者带菌时间较短。做为传染源意义不大。 （二）传播途径被细菌及其毒素污染的食物经口进入消化道而得病。食品本身带菌。或在加工。贮存过程中污染。（三）人群易感性普遍易感。病后无明显免疫力。
潜伏期短。超过72小时的病例可基本排除食物中毒。金黄色葡萄球菌食物中毒由积蓄在食物中的肠毒素引起。潜伏期1～6小时。产气荚膜杆菌进入人体后产生不耐热肠毒素。潜伏期8～16小时。侵袭性细菌如沙门氏菌。副溶血弧菌。变形杆菌等引起的食物中毒。潜伏期一般为16～48小时。 临床表现以急性胃肠炎为..
取患者吐泻物及可疑的残存食物进行细菌培养。重症患者血培养。留取早期及病后二周的双份血清与培养分离所得可疑细菌进行血清凝集试验。双份血清凝集效价递增者有诊断价值。可疑时。尤其是怀疑细菌毒素中毒者。可做动物试验。以检测细菌毒素的存在。
（一）非细菌性食物中毒食用发芽马铃薯。苍耳子。苦杏仁。河豚鱼或毒蕈等中毒者。潜伏期仅数分钟至数小时。一般不发热。以多次呕吐为主。腹痛。腹泻较少。但神经症状较明显。病死率较高。汞砷中毒者有咽痛。充血。吐泻物中含血。经化学分析可确定病因。（二）霍乱及副堆乱为无痛性泻吐。先泻后吐为..
做好饮食卫生监督。对炊事人员定期进行健康检查及卫生宣传教育。认真贯彻《食品卫生法》。应特别加强节日会餐的饮食卫生监督。（一）禁止食用病死禽畜。因伤致死。经检验肉质良好者。食用时应注意；弃去内脏。彻底洗净。肉块要小。煮熟。煮透；刀板用后洗净消毒。已变质的肉坚决不食。肉类。乳类在..
（一）暴发流行时的处理应做好思想工作和组织工作。将患者进行分类。轻者在原单位集中治疗。重症患者送往医院或卫生队治疗。即时收集资料。进行流行病学调查及细菌学的检验工作。以明确病因。 （二）对症治疗卧床休息。流食或半流食。宜清淡。多饮盐糖水。吐泻腹痛剧者暂禁食。给复方颠茄片口服或注..
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