禾木本草库

大蒜素是什么

最近更新:2011-09-13 编辑:小A 复制网址发给朋友 我也要收藏 word文档下载
 
     大蒜素是从大蒜中提取的一种有机硫化合物。从以下几个方面了解大蒜素这个对人体有重要作用的营养素。

     大蒜素的发现

     大蒜素在1944年被Cavallito等人发现,Cavallito是第一个提出大蒜素有强有力的抗菌和活性。在我国,早在两千多年前,已经将大蒜用来抗病。但是却没有提出大蒜素的说法。现在大蒜素的应用范围已经非常广泛,不仅可以用在人体中抗病菌,还能用于动物中,用以提高动物的成活率。

     大蒜素的小常识

     大蒜素的分子式:C6H10S2,分子量为127.7。大蒜素也叫大蒜新素,一般是由大蒜这种百合科葱属植物中提取到,也可以由人工合成。大蒜本身就有着一股特殊的味道,从它提取的大蒜素也有很强的刺激味和辛辣味。在碱性环境中不稳定,但是在酸性环境中就比较稳定,不易溶于水。遇热不稳定。

     大蒜素的成分

     大蒜素中含有含硫的有机物、活性酶、硒质元素。含硫的有机物有大蒜辣素和大蒜烯。活性酶有水酶、乙糖激酶、聚果糖酶、果胶脂酶、磷酸酯酶、胰蛋白酶和苹果脱氢酶等等。这些都是大蒜素中的有效成分。正是这些成分的有机结合,才能一起发挥出大蒜素对于人体的重要作用。

     大蒜素的好处

     大蒜素是一种强氧化性化合物,它可以放逐细菌和昆虫的攻击,是一种天然的杀虫剂。大蒜素的杀菌作用主要是对原虫、痢疾杆菌、大肠杆菌、多种真菌、金黄色葡萄糖球菌等有杀菌作用。还有有研究表明,长期的接触大蒜素,可以降低胃癌的发病率、缩短凝血时间,并且能够使血脂水平下降。此外,大蒜素在对人体的消化系统功能、心脑血管、糖代谢、生殖系统、机体免疫功能等方面都有作用。其中大蒜素可以用来治疗流行性感冒,也有预防感冒的作用。

     大蒜素的食物来源

     不用说相信大家都认为大蒜素的食物来源就是大蒜了。当然这是正确的看法,所以在平时的饮食中应该适量吃些大蒜,但是总有人受不了大蒜的刺激的味道而选择拒绝大蒜这种食物,其实是不好的习惯。不过从食物中获取的大蒜素其实也并不多,大蒜素在大蒜中的含量少而且不够稳定。平时还可以通过大蒜的补充剂来补充。

     上面是对大蒜素的一个基本认识,想要了解更多关于大蒜素的信息,可以继续阅读其它的文章。
上一篇:哪些人不适合吃大蒜素    下一篇:吃什么补充大蒜素 有用:顶一下(累计0 没用:踩一下(累计0 我也要收藏 复制网址发给朋友

禾木本草库分类
浏览次数:5236次
编辑次数:1次
最近更新:2011-09-13
本栏主编介绍:
小A毕业于中医药大学食品科学专业。持有中国营养师二级证书。给用户提供精准内容是我们的最大的愿望,若对本页内容持有异议,请联系我们以便改正,主编邮件地址:xiaoa@126.com