地球上的动物大致分成三种类型，有像牛、马等吃草的动物（草食动物），像老虎、狮子这种以肉为主食的动物（肉食动物），还有像猪或人类什么都吃的动物（杂食动物）。为便于嚼食草叶，草食动物的牙齿几乎都是平的，而肉食动物的牙齿都是呈锐利的山型。
 
       那么，杂食动物的人类，牙齿又长什么样呢？仔细观察人类的牙齿，我们有20颗平坦的臼齿，用来嚼碎谷物和蔬菜；有八颗门牙，可以啃咬坚硬的蔬菜或水果；还有四颗犬齿，负责咬断肉、鱼和坚硬的蔬菜（ 即，谷物：蔬菜：肉 = 20：8：4 ）。从各方面的研究显示，我们牙齿的比例与身体所需食物的比例成正比，所以我平时也会尽可能依牙齿的均衡来摄取食物。
 
        特意精挑细选了真正的好食物，如果囫囵吞枣地吃下肚，营养便不能完全为身体所吸收。细嚼慢咽的好处，已透过多种研究发表于世。生机饮食法也要我们“一口嚼一百次”，刚开始我曾抱着疑问：“为什么非要嚼一百次不可呢？”可是当我们把每一口食物都嚼一百次，就能体会出味道在每个层次的变化。以我的亲身感受来说，糙米嚼到一百次时，最初的甜味到最后会完全不同。而且这样细细品尝，即使是同样的米，因为生长环境不同，也能吃出味道上的差异。像是有没有用心造土、是不是不太喷农药、有没有顾虑到环境问题等。有同时考虑到环境，所种出来的米，确实比较好吃。
 
        另外，仔细咀嚼会刺激唾液分泌，对身体也有好处。现代的食物口感多软嫩，虽然很想嚼一百次，但往往没嚼几下就滑进喉咙里了。根据牙医师的说法，牙齿连接许多神经，仔细咀嚼，刺激牙齿，也会连带给予脑和内脏适度的刺激。进而，唾液有杀菌效果，也可以预防蛀牙和疾病。平时在家，我会刻意让女儿吃些硬的、需要咀嚼的食物。像蔬菜棒、仙贝、鱿鱼丝之类，现在也有人拿来当作节食的食物，就是因为咀嚼连带也会产生饱足感。虽然不太可能嚼到一百次，但是我女儿也体会到咀嚼对身体的好处，现在她们也已经懂得放慢步调，慢慢品尝食物的美味了。

        以前的我非常偏食，最极端的时候，我的菜单几乎只有肉、水果和蛋糕。因为只吃肉、水果和蛋糕，我心想这样下去会变胖，就减少米饭的摄取。现在回想起来，当时几乎完全没用到20颗臼齿，总觉得身体哪里不舒服，体况说不上健康，原因应该就出在这种不平衡的饮食生活吧。而我也有一段时期吃素。那个时候，我的感觉异常敏锐，只是和人擦身而过，就能知道“这个人应该吃很多肉”。现在我有些朋友也不碰鱼或肉，只吃纯素。但是我自己并没有持续多久。
 
       回顾吃素那段时间，控制体重易如反掌，不容易胖也让我心喜，但是真正需要撑住的时候，又觉得身体一点活力也没有。人的身体会自然涌出欲望，像是在必要的时候“想吃肉”，筋疲力竭时“想吃点甜的”。现在我学会倾听自己身体的声音，多少吃一点优质的肉类，感觉自己真的比以前健康多了。
 
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