真菌性食物中毒
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真菌性食物中毒的介绍真菌性食物中毒的介绍
基本概述 真菌广泛分布于生活环境中，种类极多。长久以来人们就利用真菌酿造食品，工业农业、饮食、卫生等部门也利用真菌进行生产加工，或治疗疾病，造福于人类但是也有很多种真菌对动、植物和人类危害极大，不仅寄生可以致病而且食入可致中毒。由于食入霉变食品引起的中毒叫作真菌性食物中..
主要是谷物。油料或植物储存过程中生霉。未经适当处理即作食料。或是已做好的食物放久发霉变质误食引起。也有的是在制作发酵食品时被有毒真菌污染或误用有毒真菌株。发霉的花生。玉米。大米。小麦。大豆。小米。植物秧秸和黑斑白薯是引起真菌性食物中毒的常见食料。常见的真菌有：曲霉菌如黄曲霉菌..
目前对真菌中毒还处于研究阶段。了解很不够。已知一种真菌可有几种毒素。而不同种真菌又可有相同毒素。所以真菌性食物中毒时往往出现相似的症状。一般来说。急性真菌性食物中毒潜伏期短。先有胃肠道症状。如上腹不适。恶心。呕吐。腹胀。腹痛。厌食。偶有腹泻等（镰刀霉菌中毒较突出）。以后依各种..
保存粮食。花生及其制品等。应随时注意其水分和温度。积极采取措施。保持干燥。低温贮存。以达到防止真菌生长的目的。食品库房应保持清洁。于燥。并定时消毒处理；环氧乙烷防霉效果较好。用100—200g／m2封闭数日之后可减少真菌达9D％。且可维持4个月。食品加工的原料及食品。不宜积压过久；已经发..
由于此类中毒损害身体各种器官。治疗上必须全面考虑。才不致顾此失彼。主要治疗是：①尽快尽早洗胃。洗肠并服泻剂。洗胃可用1∶2000～5000高锰酸钾溶液（若病人已发生呕血。便血。则洗胃。洗肠都应特别小心）。②服生大蒜一头或50g。③补液纠正脱水。酸中毒。治疗休克。但要注意心。肾功能。④狂躁..
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