沙门氏菌属食物中毒
（别名：非伤寒沙门氏菌感染）
沙门氏菌属食物中毒的介绍沙门氏菌属食物中毒的介绍
沙门氏菌属食物中毒是一种常见的细菌性食物中毒，由一群革兰氏阴性杆菌组成的尤其是对人和动物都能导致疾病的病菌，其中以鼠伤寒、肠炎和猪霍乱杆菌最常见。临床表现中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的猪肉及内脏时，常因加热不够或..
（一）传染源 沙门氏菌主要以动物为其储存宿主，家禽如鸡，鸭，鹅，家畜如猪，牛，羊，马等；野生动物如鼠类，兽类均可带菌，病人及无症状带菌者亦可作为传染源。（二）传播途径1.食物传播 为引起人类沙门氏菌感染的主要途径。2.水源传播 沙门氏菌通过动物和人的粪便污染水源，饮用此种污水可发生..
中毒发生的原因主要是食品被沙门氏菌污染、繁殖，再加上处理不当，未能杀死沙门氏菌。在加工被污染的猪肉及内脏时，常因加热不够或切块太大，食品中心部分仍有存活的细菌，食后可致中毒。另外，在患病的牛乳中，如加热不彻底也可中毒。生、熟肉食在加工及储存过程中，如刀具、菜板、储存容器再次被..
1．血常规 白细胞数多在正常范围内，但败血症型及局部化脓感染型，白细胞总数升高，中性粒细胞也增多。2．病原学检查 具有确诊价值，取患者呕吐物，粪便，血液或局部病灶的脓液进行培养，可发现病原菌。3．血清学检查 患者血清对病原菌或密切相关菌种的菌体抗原（“Ｏ”抗原）的凝集效价增高，如..
胃肠炎型沙门氏菌感染应与急性细菌性痢疾，急性出血坏死性小肠炎，葡萄球菌性食物中毒，变形杆菌食物中毒，嗜盐杆菌食物中毒等相鉴别；类伤寒型，败血症型应与伤寒，副伤寒和其它细菌引起的败血症相鉴别；沙门氏菌引起的局部化脓感染型与其它细菌所致者，临床上很难区别，须通过局部病灶脓液培养来..
沙门氏菌属食物中毒的预防以注意饮食卫生及加强肉类等食物管理为主要措施。（一）注意饮食卫生，不吃病，死畜禽的肉类及内脏，不喝生水，动物性食物如肉类及其制品均应煮熟煮透方可食用。（二）加强食品卫生管理，应注意对屠宰场，肉类运输，食品厂等部门的卫生检疫及饮水消毒管理，消灭苍蝇，蟑螂..
（一）一般治疗 卧床休息，床边隔离，早期给予易消化的流质或半流质饮食，等病情好转后才逐渐恢复正常饮食。（二）对症治疗 呕吐，腹痛明显者可给予阿托品0.5mg皮下注射或口服普鲁辛15～30mg，剧烈呕吐不能进食或腹泻频繁者，应静脉滴注生理盐水或5％葡萄糖生理盐水。（三）病原治疗 单纯胃肠炎型..
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