- 营养信息
- 热量(大卡)652.39
- 碳水化合物(克)26.38
- 脂肪(克)52.68
- 蛋白质(克)31.71
- 维生素A(微克)133.5
- 维生素B6(毫克)0
- 维生素B12(毫克)0
- 维生素C(毫克)20.1
- 维生素D(毫克)0
- 维生素E(毫克)28.2
- 维生素K(毫克)0
- 胡罗卜素(微克)800.1
- 硫胺素(毫克)0.07
- 核黄素(毫克)0.1
- 叶酸(毫克)0
- 烟酸(毫克)33.65
- 胆固醇(毫克)0
- 镁(毫克)140.62
- 钙(毫克)151.71
- 铁(毫克)17.76
- 锌(毫克)7.33
- 铜(毫克)4.56
- 锰(毫克)4.95
- 钾(毫克)2413.99
- 磷(毫克)1279.17
- 钠(毫克)1723.18
- 硒(微克)0.46
烹饪方法
1.将口蘑洗净，再用冷水500克浸发(春，冬季浸发4小时，夏秋季浸发2小时)，使其吸水发软，取出放在碗时，加精盐搓揉去泥沙，用布揩去面上的沙斑，然后用刀斜片成扇形薄片，把浸口蘑的汤澄清后待用。锅巴用手掰成6厘米见方的小块。 2.炒锅内放入口蘑汤500克，清水500克，蘑菇和酱油，用旺火烧开，撇去浮沫，加味精，料酒，豆苗，即起锅倒入大汤碗中(汤不要多滚，否则蘑菇片要沉入碗底)。 3.在烧蘑菇汤的同时，别取炒锅放入花生油，用旺火烧到八成热，投入锅巴炸至呈深金黄色，即捞起沥油，码在盘中，迅速上桌，将蘑菇等汤料倒在锅巴上(发出响声)即成。
健康提示
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