- 营养信息
- 热量(大卡)845.73
- 碳水化合物(克)30.02
- 脂肪(克)75.5
- 蛋白质(克)15.91
- 维生素A(微克)25.2
- 维生素B6(毫克)0.01
- 维生素B12(毫克)0
- 维生素C(毫克)0.5
- 维生素D(毫克)0
- 维生素E(毫克)23.68
- 维生素K(毫克)0
- 胡罗卜素(微克)58.2
- 硫胺素(毫克)0.06
- 核黄素(毫克)0.23
- 叶酸(毫克)5.29
- 烟酸(毫克)5.57
- 胆固醇(毫克)99
- 镁(毫克)64.64
- 钙(毫克)95.67
- 铁(毫克)5.4
- 锌(毫克)1.82
- 铜(毫克)0.88
- 锰(毫克)1
- 钾(毫克)476.58
- 磷(毫克)267.64
- 钠(毫克)1303.66
- 硒(微克)11.55
辣味雀丁 的热量和减肥功效
主料：麻雀 1500克
辅料：鸡蛋清 50克 冬笋 15克 口蘑 10克 虾米 10克 淀粉(玉米) 20克
调料：盐 1克 料酒 10克 味精 1克 大葱 5克 辣椒油 15克 香醋 5克 酱油 5克 姜 5克 白砂糖 5克 香油 10克 猪油（炼制） 50克
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烹饪方法
1. 麻雀经初步加工后，洗净，用刀背砸碎雀骨后，剁成1.3厘米见方的块； 2. 雀头劈成两片，雀腿不要，剁好的雀块装碗； 3. 碗内加入绍酒、精盐、酱油、味精抓匀； 4. 再放蛋清和湿淀粉15克，鲜汤少许上浆； 5. 冬笋、口蘑均切成丁； 6. 葱、姜切细； 7. 另取碗加鲜汤25克、酱油、精盐、味精、香醋、绍酒、白糖、淀粉兑成调味芡汁； 8. 炒锅上火，加入熟猪油，烧至90℃时，放入上浆的麻雀虽小滑熟，倒入漏勺沥油； 9. 原炒锅放葱、姜片和蘑菇、海米及滑过的原料； 10. 烹入调味芡汁，回加辣椒油、芝麻油炒匀后出锅装盘。
健康提示
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