主料:鲍鱼 400克
辅料:豌豆 80克 滑子菇 50克 菊花 50克 猪蹄 80克 猪肉(瘦) 80克 母鸡 70克 猪胫骨 200克 香菜 20克
调料:盐 3克 味精 2克 胡椒粉 1克 淀粉(豌豆) 10克 植物油 10克
1.猪蹄剁开;母鸡、猪精肉、猪胫骨洗净,用开水焯过,放大汤桶内烧开,用慢火熬浓呈乳白色为奶汤。 2.鲍鱼(熟鲍)切粗料,用鲍鱼浓汤氽透;豌豆煮熟,;滑子菇用开水氽出;菊花瓣用清水洗净。 3.勺中加奶汤、鲍鱼、珍珠菇、豌豆烧开,调好口味,用水淀粉勾稀芡,淋明油,撒上菊花瓣,分盛10个汤盅内,带香菜碟一同上桌。