- 营养信息
- 热量(大卡)2633.01
- 碳水化合物(克)63.36
- 脂肪(克)170
- 蛋白质(克)212.83
- 维生素A(微克)1487.25
- 维生素B6(毫克)0.09
- 维生素B12(毫克)0
- 维生素C(毫克)11.55
- 维生素D(毫克)0
- 维生素E(毫克)14.01
- 维生素K(毫克)0
- 胡罗卜素(微克)444.75
- 硫胺素(毫克)0.57
- 核黄素(毫克)0.5
- 叶酸(毫克)17.58
- 烟酸(毫克)91.21
- 胆固醇(毫克)1679.5
- 镁(毫克)180.35
- 钙(毫克)55.71
- 铁(毫克)13.62
- 锌(毫克)15.92
- 铜(毫克)1.01
- 锰(毫克)1.15
- 钾(毫克)2948.75
- 磷(毫克)1371.88
- 钠(毫克)4673.41
- 硒(微克)4.39
烹饪方法
1. 将母鸡洗净，在头颈处用刀剖开，将鸡骨全部剔出，用清水洗净，再投入到沸水中烫一下，使鸡皮略有紧缩； 2. 水发花菇用水浸发好，剪去根蒂，洗净，捏干水，切成薄片； 3. 熟火腿切成薄片； 4. 葱切段，姜切片； 5. 豌豆苗择尖，洗净； 6. 将花菇片、熟火腿片一起塞入鸡腹内，将鸡颈口用线绳串缝起来，放入瓦钵（肚朝下，背朝上），加入料酒、精盐和清水，放上葱段、姜片，入屉； 7. 将瓦钵架在水锅上用旺火蒸3个小时，蒸至酥烂后取出； 8. 将原汤倒在锅里，再加高汤（200克）烧开； 9. 放入精盐，撇净浮沫，撒上豌豆苗，淋上溶化的鸡油，浇在鸡上即可。
健康提示
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