- 营养信息
- 热量(大卡)3441.65
- 碳水化合物(克)88.8
- 脂肪(克)220.48
- 蛋白质(克)273.8
- 维生素A(微克)1979.2
- 维生素B6(毫克)0.04
- 维生素B12(毫克)0
- 维生素C(毫克)24.5
- 维生素D(毫克)0
- 维生素E(毫克)18.45
- 维生素K(毫克)0
- 胡罗卜素(微克)894.1
- 硫胺素(毫克)0.72
- 核黄素(毫克)0.66
- 叶酸(毫克)23.63
- 烟酸(毫克)117.78
- 胆固醇(毫克)2177.5
- 镁(毫克)231.65
- 钙(毫克)67.5
- 铁(毫克)18.1
- 锌(毫克)20.51
- 铜(毫克)1.34
- 锰(毫克)1.07
- 钾(毫克)3841.55
- 磷(毫克)1745.25
- 钠(毫克)5484.4
- 硒(微克)4.79
烹饪方法
1. 将活母鸡宰杀，去皮，洗净，在颈间当中，沿着颈骨用刀剖开六七厘米左右长的口，拉出鸡颈，斩断头骨，再将鸡骨全部剔出，用清水洗净； 2. 洗净的母鸡放在八成热的水中烫一烫，使鸡皮略为紧缩； 3. 花菇用水浸发，擦洗干净，控干水； 4. 沥干水分的花菇与熟火腿均匀切成0.3 厘米厚的片； 5. 将花片、火腿片一起塞入鸡腹内； 6. 将鸡颈开口处用小竹签封住，背朝上放在盛器内，加入葱结、姜片、黄酒、红枣、精盐5克和清水500毫升； 7. 各料放好后上笼用旺火蒸2 小时左右，至鸡酥烂，取出； 8. 将鸡放在汤碗里，拔去鸡颈上小竹签，拣去葱结、姜片； 9. 再将原汤用汤筛过滤后，倒入炒锅里，再加鸡清汤在旺火上烧开，随即加入豆苗、精盐15克，撇去浮沫，倒入盛鸡的碗里，淋上熟鸡油即成。
健康提示
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