八宝鸳鸯鸽 的热量和减肥功效

主料：雏鸽 300克

辅料：虾仁 50克 火腿 50克 蘑菇（干） 20克 玉兰片 20克 鸡胸脯肉 50克 豌豆 50克 木耳(水发) 50克 鲍鱼干 30克 淀粉(蚕豆) 20克

调料：番茄酱 30克 白砂糖 15克 花椒 5克 盐 4克 料酒 15克 姜 10克 味精 2克 大葱 15克 胡椒粉 2克

烹饪方法

1. 乳鸽宰杀后，用热水浸烫去毛，然后从颈端处下刀，剥离皮肉，剔除躯骨、翅骨、腿骨，剁去嘴尖，除去内脏，用凉水漂洗干净； 2. 将虾仁、火腿、笋尖、蘑菇、鸡脯肉、鲍鱼，全部洗净发好，改刀切成小丁； 3. 再加入食盐、胡椒粉、葱末，料酒搅拌均匀，填塞到乳鸽腹腔； 4. 然后提起乳鸽颈用其翅绕颈穿入刀口，再把刀口封闭； 5. 将乳鸽投入开水锅中焯过，洗净血沫，捞出放入大汤盘内，加清水500毫升、食盐、胡椒粉、花椒、葱段、姜末、料酒、白糖，上笼蒸约1 小时； 6. 下笼后，滗出汤汁，在长盘内摆成两尾相对的鸳鸯状待用； 7. 炒勺置火上，将滗下的乳鸽汤倒入勺中，烧开，打去浮沫，用湿淀粉勾二流芡，浇到一只乳鸽上； 8. 炒勺再上火，加油滑锅后，留油少许，用葱段炝锅后，加番茄酱，炒至翻沙时，加入白糖，再加肉汤少许，用淀粉勾荧，淋明油，浇到另一只乳鸽上即成。

健康提示

乳鸽是健身补品，以扶阳补脑，御寒温中为功。对肾虚阳萎、头晕神疲、记忆衰退具有显著疗效。