母亲节到了，你是不是正在为不知道怎样庆祝母亲节而烦恼呢？天天吃着妈妈做的菜或许并不觉得，不如这天为母亲下次厨，做一餐美味给母亲尝尝，不论做得如何，但它是你的一份心意，这组“母亲节家宴”，试试看，那可是你的一份心意。

　　A：沙拉蛋

　　主料：鸡蛋4个、土豆2个、胡萝卜、火腿、小黄瓜各适量。

　　调味料：盐、沙拉酱各适量。

　　制作：土豆、胡萝卜去皮洗净切片，入蒸锅蒸熟取出，趁熟分别捣成泥状；小黄瓜以盐搓揉后在开水中氽烫一下捞出，浸泡在冷开水中，待其凉后切片备用；火腿切丁，鸡蛋带壳煮熟后入冷水中浸泡一下，剥去外壳切成薄片；将土豆、胡萝卜泥与火腿丁、黄瓜片拌匀，铺在盘中，将切好的蛋片码在上面，食用前挤上沙拉酱即可。

　　B：咸蛋蒸肉饼

　　主料：猪肉馅、生咸鸭蛋2个。

　　配料：胡椒粉、生抽酱油、干淀粉、花生油、味精各适量。

　　制作：将猪肉馅里调入盐、味精、生咸鸭蛋清、干淀粉搅至起劲，再淋上花生油拌匀，将调好的肉馅放入盘中，用手压平成圆饼状，再将生咸鸭蛋黄轻轻压扁，码在肉饼上，蒸锅中水烧开，将做好的肉饼放入锅中以中火蒸熟。另取一只小碗，将蒸肉饼的汽水倒入碗中，淋入一点生抽酱油，再将调好的汤水浇在肉饼上，上桌时将肉饼用刀轻轻划成多片，点缀上切碎的香菜末即成。

　　C：凤梨烩排骨

　　主料：猪肋骨250克，削皮菠萝半个。

　　配料：葱、姜、酱油、糖、料酒、番茄酱、油各适量。

　　制作：将猪肋骨剁成小块，先用酱油腌约10分钟后，锅中倒入适量的油，烧热后将腌渍好的排骨入油中，改中小火，将排骨炸成金黄色捞出沥干油备用；另将菠萝切成小块备用。锅中留少许的油，葱、姜入锅中煸出香味，再加入酱油、糖、料酒、番茄酱煮成汁，然后将炸好的排骨入锅中，用小火煮至排骨熟酥时，将切好的菠萝块倒入锅中稍炒一下盛盘。

　　D：冬瓜鸡柳盅

　　主料：鸡胸脯肉一块、冬瓜。配菜：玉兰片、香菜叶、牛奶。

　　调味料：咖哩油、盐、味精、料酒、食用油（实耗油50克）。

　　制作：先将冬瓜切成长约15厘米宽约10厘米的长方条，并在肉面上挖一槽备用；将熟的鸡胸脯肉撕成细丝，玉兰片切成丝，加入盐、料酒腌渍约5分钟；铁锅置炉上，倒入或炸物的油烧热，将制作好的冬瓜条入油中过油，待冬瓜表皮呈翠绿色便可捞出，另将铁锅中留少许的油烧热，将腌渍好的鸡丝、玉兰丝入锅翻炒，加入清汤、盐、味精、料酒、咖喱油烧沸，勾芡关火。将炒好的材料用勺盛入冬瓜槽内抹平，将制作好的冬瓜盅上笼蒸熟取出，码入盘内。再将蒸冬瓜的汤汁加盐、味精调好味，最后倒入适量的鲜牛奶，烧至乳白色时起锅用勺将汤汁浇在冬瓜上，在上面点缀青翠香菜叶做装饰即可。

　　特别提示：上面这桌“母亲节家宴”，是精心为不太会烹饪的子女量身设计的，虽谈不上大菜，但它简单方便易制作。最后再为妈妈订个不太甜的慕司蛋糕或水果蛋糕，这顿母亲节的家宴就OK了，相信妈妈一定会很感动的。